土佐魚を味わう [4050]
土佐魚を味わう
[4050]
販売価格: 2,095円(税別)
(税込: 2,304円)
在庫あり
商品詳細
一年を通じて常に新鮮な魚介類が手に入る高知県。
本書は天然物のほか、養殖物、輸入冷凍魚も含む82種の魚介類を素材に、料理研究家宮川逸雄さんが187点の料理を魚別に紹介したものです。
だしの取り方、魚のさばき方、合わせ調味料、添え物、魚料理Q&Aなどが写真で分かりやすくまとまっています。
料理用語解説などもふんだんに取り入れた本は、初心者にもベテラン主婦にも備えてもらいたい魚料理の手引書となっています。
本書は天然物のほか、養殖物、輸入冷凍魚も含む82種の魚介類を素材に、料理研究家宮川逸雄さんが187点の料理を魚別に紹介したものです。
だしの取り方、魚のさばき方、合わせ調味料、添え物、魚料理Q&Aなどが写真で分かりやすくまとまっています。
料理用語解説などもふんだんに取り入れた本は、初心者にもベテラン主婦にも備えてもらいたい魚料理の手引書となっています。
商品詳細
| 内容 | ▼料理はだしで決まる▼料理&レシピ▼あしらい・添え物▼合わせ調味料▼知って得する魚料理Q&A▼加工・保存の仕方▼用語解説ほか |
|---|---|
| 頁数 | 160頁 |
| サイズ・仕様 | B5判 |
| 著者/発行 | 宮川逸雄 |
| 発行年月 | 1999年8月 |