一年を通じて常に新鮮な魚介類が手に入る高知県。本書は天然物のほか、養殖物、輸入冷凍魚も含む82種の魚介類を素材に、料理研究家宮川逸雄さんが187点の料理を魚別に紹介したものです。だしの取り方、魚のさばき方、合わせ調味料、添え物、魚料理Q&Aなどが写真で分かりやすくまとまっています。
料理用語解説などもふんだんに取り入れた本は、初心者にもベテラン主婦にも備えてもらいたい魚料理の手引書となっています。